2019 Cuvée Brut Sparkling
キュヴェ・ブリュット・スパークリング

品種：シャルドネ65%、ピノ・ノワール35%
Alc：11.8%
残糖：1.2g
希望小売価格：7,500円（税別）

土着酵母のみを使用して4か月以上発酵させた、伝統的なシャンパーニュ製法で造るスパークリングワイン。20年10月に瓶詰めをし、デゴルジュマン（澱抜き）は23年12月。完熟した柑橘類と西洋スイカズラが赤系果実の香りに、シャキッとした酸と素晴らしい余韻。

2018 Extra Brut Riesling
エクストラ・ブリュット・リースリング

品種：リースリング100%
Alc：12.3%
残糖：4.4g
希望小売価格：6,800円（税別）

シャンパーニュ製法で造るリースリング100％のスパークリング・ワイン。レモンカードやりんごの香りが感じられ、すっきりとした酸ときめの細かい泡、落ち着いたミネラル感もある。

2021 Chardonnay
シャルドネ

品種：シャルドネ100%
Alc：10.8%
残糖：6.6g/L
希望小売価格：4,500円（税別）

全房圧搾してから野生酵母のみで発酵。ステンレスタンク80％とハンガリアン・オーク20%（新樽5％）で発酵、熟成。いきいきとしたバランスの良さが特徴。

2022 Dry Riesling
ドライ・リースリング

品種：リースリング100%
Alc：12.0%
残糖：11.7g/L
希望小売価格：5,000円（税別）

ワイナリーのシグネチャー・ワイン。ブドウを手摘みみで収穫したのち全房圧搾し、野生酵母のみで低温発酵。いきいきとしていて香り高いこのワインには、春の花の香りにみずみずしい青リンゴやメロンなどの新鮮な果実が香り、リースリングらしい酸と滑らかな長い余韻を感じる。

2021 Reserve Riesling
リザーヴ・リースリング

品種：リースリング100%
Alc：12.5%
残糖：11.2g/L
希望小売価格：7,000円（税別）

10/2-20の間に7回にわたって手摘みで収穫されたブドウを、野生酵母のみで発酵させてブレンド。ジューシーで秀逸なバランスとフレッシュさを持ち合わせるワイン。有核果実や柑橘の香りと味わいに、ミネラル感もしっかりと感じられる。忘れられないほどの余韻の長さ。

2022 Josef Vineyard Riesling
ジョセフ・ヴィンヤード・リースリング

品種：リースリング100%
Alc：8.2%
残糖：61.0g/L
希望小売価格：9,000円（税別）

ワイナリー最古のジョセフ・ヴィンヤードは、湖水までの距離が一番短く、収量が低くハングタイムが長い。トロピカルフルーツのような酸としっかりとしたミネラルが感じられるストラクチャーと、有核果実そのものの味わい。花やスパイスの香りもある中甘口。

NV Field White
フィールド・ホワイト

品種：グリューナー・ヴェルトリーナー40%、リースリング40%、シャルドネ20%
Alc：10.2%
残糖：5.5g/L
希望小売価格：4,200円（税別）

樹齢若めのグリューナー・ヴェルトリーナーらしさを中心に据え、リースリングの香り高さとシャルドネの果実感を組み合わせた、フィンガー・レイクス産白ブレンドのあるべき姿を表現したワイン。野生酵母のみでステンレスタンクで醸造・熟成。

2021 Dry Rosé
ドライ・ロゼ

品種：ピノ・ノワール85%、カベルネ・フラン15%
Alc：12.0%
残糖：6.0g/L
希望小売価格：4,500円（税別）

セネカ湖西岸の自社畑から手積みで収穫したブドウを手作業で選果し、一部のみ破砕して除梗。18時間スキンコンタクトを行い、野生酵母を使って発酵。イチゴやスイカ、ラズベリーなどの完熟果実の香りと味わいがありるミディアムボディのロゼ。

2019 Field Red
フィールド・レッド

品種：カベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニョン、メルロー、レンベルガー（ブラウフランキッシュ）
Alc：12.6%
希望小売価格：5,500円（税別）

マグダレナ・ヴィンヤードで栽培される複数の黒ブドウの品種を10月25日-11月6日に一緒に収穫し、開放式小型木製発酵槽にて混醸。大小のオーク旧樽を使用して10か月間熟成させ、2020年7月に瓶詰め。ジューシーな果実感と、しっかりとしたタンニン。BBQポークのような、燻製香のある料理と相性が良い。

2021 Cabernet Franc
カベルネ・フラン

品種：Cabernet Franc 100%
Alc：12.1%
希望小売価格：6,300円（税別）

気温がぐっと下がるフィンガー・レイクスの秋は、カベルネ・フランをゆっくりと熟させるのに最適。その結果、特に深みとボディのある完熟感があるワインに仕上がる。30%は全房発酵させ、12%は木樽、88％はステンレスタンクにて10ヶ月間熟成。タンニンはしっかりとしているが、余韻はソフト。