2017 Brick Kiln Chardonnay
ブリック・キルン・シャルドネ

品種：シャルドネ100%
Alc：12.5%
残糖：0.0g/L
希望小売価格：5,000円（税別）

全房圧搾してから木樽で発酵させ、その後フレンチとスロバニアのオーク小型旧樽で12ヶ月熟成。辛口でミディアムボディで、ジューシーさとバランスの良い酸が特徴。洋梨、黄色いりんご、白い花、ネクタリン、レモンクリームのような香りがあり、塩のようなミネラル感も感じられる。z/p>

2019 Vino Bianco
ヴィーノ・ビアンコ

品種：ソーヴィニヨン・ブラン50％、トカイ・フリウラーノ40％、ピノ・グリージョ8%、シャルドネ2%
Alc：12.3%
残糖：0.4g/L
希望小売価格：4,500円（税別）

ロングアイランドの南北両方の畑から収穫されたブドウを使用。50％は野生酵母で、50％は培養酵母で品種ごとにステンレスタンクで発酵させ、その後ステンレスタンクと古樽で熟成させてからブレンドし、瓶詰め後もさらに熟成。かんきつ類、白い花、レモンカード、洋梨、スパイスのいきいきとした香り。複雑みと満足感のある辛口白ワイン。

2017 Mosaico
モザイコ

品種：ピノ・グリージョ32％、シャルドネ29％、ソーヴィニヨン・ブラン14％、マスカット・オットネル10％、ゲヴェルツトラミネール8％、トカイ・フリウラーノ7％
Alc：12.8%
残糖：0.0g/L
希望小売価格：5,500円（税別）

マスカットとゲヴェルツトラミネールだけは果皮と共に野生酵母で自然発酵させ（オレンジワイン）、その後白ワインに仕上げた他品種のワインにブレンドし、ステンレスと古樽で澱と共に11ヶ月熟成。スパイス、ミネラル感、複雑味と深みがあるミディアム・ボディ。

2022 Rosato di Cabernet Franc
ロザート・ディ・カベルネ・フラン

品種：カベルネ・フラン100%
Alc：12.5%
残糖：0.0g/L
希望小売価格：4,500円（税別）

ステンレスタンクで発酵した辛口ロゼ。シャキッとした印象でとても軽やか。花やピンクペッパーの香りに、ラズベリーやスイカ、メロン、柑橘類、塩味も感じられる。軽やかながらも大胆なテクスチャーがあり、寿司やセビーチェなど生魚だけでなく火を入れた魚介類、チーズ、揚げ物との相性も良い。

2022 Ramato
ラマート

品種：ピノ・グリージョ98%、マスカット・オットネル2%
Alc：12.0%
残糖：0.0g/L
希望小売価格：5,500円（税別）

イタリアのフリウリ州で作られるオレンジワインと同じ伝統製法で造られた、「赤銅色」という意味のワイン。皮付きのまま野生酵母で19日間かけて発酵させ、オーク大樽で8ヶ月間熟成。ハチミツ、スパイス、カモミール、ドライアプリコット、アールグレイ、キャラメルなどの香りがあり、しっかりとした口あたり。

2020 Rosso Fresco
ロッソ・フレスコ

品種：メルロー56％、シラー20％、カベルネ・ソーヴィニヨン15％、ドーンフェルダー7％、ブラウフランキッシュ1％、テロルデゴ1％
Alc：12.2%
希望小売価格：4,800円（税別）

野生酵母のみで発酵させ、手作業でのパンチダウンを行い、清澄はせず、一度だけフィルターにかけて濾過。ステンレスタンクと古樽で8ヶ月間の熟成。さくらんぼ、ブラックベリー、プラム、赤スグリ、スパイス、そして土の香りが複雑に絡み合うが、いつまでも飲み続けていたいような優しい飲み心地。