2019 Vino Bianco
ヴィーノ・ビアンコ

品種：ソーヴィニヨン・ブラン50％、トカイ・フリウラーノ40％、ピノ・グリージョ8%、シャルドネ2%
Alc：12.3%
残糖：0.4g/L
希望小売価格：4,500円（税別）

ロングアイランドの南北両方の畑から収穫されたブドウを使用。50％は野生酵母で、50％は培養酵母で品種ごとにステンレスタンクで発酵させ、その後ステンレスタンクと古樽で熟成させてからブレンドし、瓶詰め後もさらに熟成。かんきつ類、白い花、レモンカード、洋梨、スパイスのいきいきとした香り。複雑みと満足感のある辛口白ワイン。

2017 Mosaico
モザイコ

品種：ピノ・グリージョ32％、シャルドネ29％、ソーヴィニヨン・ブラン14％、マスカット・オットネル10％、ゲヴェルツトラミネール8％、トカイ・フリウラーノ7％
Alc：12.8%
残糖：0.0g/L
希望小売価格：5,500円（税別）

混植されたブドウのフィールド・ブレンドで作った辛口白ワイン。全ての品種を一緒に栽培、収穫、圧搾、発酵（新樽10％、古樽90％）している。マスカットとゲヴェルツトラミネールだけは果皮と共に野生酵母で自然発酵させ、その後全房圧搾してから発酵させた多品種のワインにブレンドし、ステンレスと古樽で澱と共に11ヶ月熟成。スパイス、ミネラル感、複雑味と深みがあるミディアム・ボディ。

2020 Rosso Fresco
ロッソ・フレスコ

品種：メルロー56％、シラー20％、カベルネ・ソーヴィニヨン15％、ドーンフェルダー7％、ブラウフランキッシュ1％、テロルデゴ1％
Alc：12.2%
希望小売価格：4,800円（税別）

野生酵母のみで発酵させ、手作業でのパンチダウンを行い、清澄はせず、一度だけフィルターにかけて濾過。ステンレスタンクと古樽で8ヶ月間の熟成。さくらんぼ、ブラックベリー、プラム、赤スグリ、スパイス、そして土の香りが複雑に絡み合うが、いつまでも飲み続けていたいような優しい飲み心地。