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AVA: フィンガー・レイクス
フィンガー・レイクス出身のベンジャミン・リカルディが設立した新進気鋭のワイナリー。地元コーネル大学でブドウ栽培を学び、卒業後に各国でワイン造りを経験したのち、2014年から自身のワイン造りを始める。修行中に学んだ大樽や天然酵母を使うワイン造りを実践し、フィンガー・レイクスの特徴を活かした酸と複雑味のあるワイン造りを目指している。2018年にはセネカ湖の南東部にある、今後最も成長が期待されているエリアに自社畑を購入。ワイナリー名の『Osmote』とは浸透による透過を意味し、自然の循環やバランスを表現している。
2021 Riesling Seneca Lake
リースリング セネカ・レイク
品種：リースリング100%
Alc：12.0%
残糖：3.4g/L
希望小売価格：5,000円（税別）
シルト質ローム土壌のセネカ湖東岸の畑で栽培されたブドウを使い、野生酵母を使って木樽で発酵させ、澱と共に翌年3月まで熟成。オレンジやカリンの香りにナッツの風味があり、凝縮感のある口当たり。
2021 Chardonnay Seneca Lake
シャルドネ セネカ・レイク
品種：シャルドネ100%
Alc：11.2%
残糖：0.0g/L
希望小売価格：5,500円（税別）
400Lの木樽で野生酵母のみで発酵させ、澱とともに1ヶ月間熟成。ストラクチャーは軽めだが、黄色いりんごの香りがパイナップルやココナッツやマジパンの控えめな香りに寄り添う。シャキッとした酸が後味をすっきりとさせてくれるので、食事に合わせやすい。
2023 Chardonnay Cayuga Lake
シャルドネ カユガ・レイク
品種：シャルドネ100%
Alc：12.0%
残糖：3.8g/L
希望小売価格：5,500円（税別）
フィンガー・レイクスで一番長いカユガ湖西岸の畑のブドウを使い、ステンレスタンクでゆっくりと発酵。24年3月まで澱と共に熟成させ、4月に瓶詰め。マイヤーレモンやキーライムの香りに、白桃やアーモンドのニュアンスもある。
2023 APERO DeChaunac on Riesling Skin
アペロ デショウナック・オン・リースリング・スキン
品種：デショウナック100%
Alc：10.5%
残糖：0.4g/L
希望小売価格：4,200円（税別）
フレンチハイブリット種の黒ブドウを、圧搾する前に短時間浸漬してから自然に発酵させ、その後は圧搾し終わったリースリングの果皮を漬け込んで発酵し、ステンレスタンクで熟成。スモーキーでスパイシーなクランベリーの香り。
2021 Cabernet Franc
カベルネ・フラン
品種：カベルネ・フラン100%
Alc：11.6%
希望小売価格：5,500円（税別）
全房発酵をさせ、抽出しすぎないように造ったカベルネ・フラン。カベルネ・フランらしい青っぽさも感じられつつ、黒こしょうや花の香り、赤系果実とかすかにハーブの明るい香りもある。穏やかなタンニンと、フィンガー・レイクスらしい酸が感じられる軽やかなワイン。
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