2022 Chardonnay
シャルドネ

品種：シャルドネ100％
Alc：12.8%
残糖：0.5g/L
希望小売価格：4,800円（税別）

ロングアイランド史上最高とも言われた2022年のブドウを9月中旬に収穫し、ステンレスタンクで発酵。澱と共に3ヶ月間熟成させてから瓶詰め。桃や完熟洋梨のエレガントな香りがグラスを満たし、イキイキとしつつクリーミーな口当たりと柔らかなスパイシーさもあり、ミネラル感と柔らかい酸も感じられる。

2023 Estate Rosé
エステート・ロゼ

品種：メルロー59％、カベルネ・フラン15％、シャルドネ12％、マルベック5%、カベルネ・ソーヴィニヨン4％、セミヨン3%、トレッビアーノ2%
Alc：12.6%
残糖：0.5g/L
希望小売価格：4,500円（税別）

直接圧搾した果汁を低温でゆっくりと発酵させ、11週間のシュールリー熟成。品種によっては果汁の段階でブレンドしてから発酵。20%のみMLF。しっかりとしたストラクチャーに、ピュアでイキイキとした果実味とミネラル感を感じる、洗練された辛口のロゼ。

2021 Cabernet Franc
カベルネ・フラン

品種：カベルネ・フラン84％、メルロー16％
Alc：13.0%
希望小売価格：5,400円（税別）

10月21日から11月4日の間に手摘みで収穫されたブドウを使用。オークの小樽、オークタンク、ステンレスタンクで熟成させ、ブレンドしてからさらにフレンチオーク樽で８ヶ月熟成。完熟した果実感とダークチョコレートを感じる、キメの細かいタンニンがエレガントなワイン。

2020 Perle Chardonnay
ペルレ　シャルドネ

品種：シャルドネ100％
Alc：13.9%
残糖：0.0g/L
希望小売価格：6,500円（税別）

手摘みで収穫したブドウをすぐに除梗、破砕、そして穏やかに圧搾し、7℃で48時間静置。フレンチオーク100％（新樽19％）で発酵させ、そのうち22％のみ自発MLF発酵。澱と共に7ヶ月間の熟成。完熟アプリコット、桃、クリーム、スイカズラの花の香りがあり、ジューシーでいてなめらかな凝縮感がある。

2020 Caya Cabernet Franc
カヤ、カベルネ・フラン

品種：カベルネ・フラン82％、メルロー16％、カベルネ・ソーヴィニヨン2％
Alc：13.5%
希望小売価格：8,300円（税別）

手摘みで収穫し、100％MLFを行い、その後フレンチオークで21カ月の樽熟成(うち新樽は40%)。無清澄、無濾過。カシスにほのかなスミレ、リコリス、マッシュルームなどのアロマ。新鮮なブラックベリーとドライフルーツ、キルシュなどの複雑味も併せ持ち、ダークチョコレートのようなフィニッシュはとても長い。

2019 Descencia Botrytis Late Harvest
ディセンシア　レイト・ハーヴェスト（375ml）

SOLD OUT

品種：シャルドネ100%
Alc：11.4%
残糖：209.0g/L
希望小売価格：6,800円（税別）

貴腐のついたブドウの状態が最高になるまで待って収穫し、丁寧に選果したのちに１トン容器に入れて足踏み、24時間浸漬してから圧搾。フレンチオーク（新樽22％）とステンレスタンク78％でゆっくりと発酵させ、澱とともに2ヶ月間熟成。オイルのようなテクスチャーとしっかりした酸。

2023 Summer in a Bottle Rosé
サマー・イン・ア・ボトル・ロゼ

品種：メルロー52％、シャルドネ17%、カベルネ・ソーヴィニヨン8%、カベルネ・フラン6%、ピノ・ムニエ6％、カユガ5%、シラー2％、ゲヴェルツ2%、リースリング2%
Alc：12.8%
残糖：0.5g/L
希望小売価格：5,800円（税別）

今年もNYで大人気だった、「ハンプトンの夏」を表現したボトルデザインが華やかな辛口ロゼワイン。8種類のぶどうを9月後半から10月後半にかけて収穫し、すぐに徐梗して直接圧搾。フレッシュな酸を活かすためにMLFなし。エレガントな果実感とスパイシーさがあり、クリーミーさと石灰のようなミネラル感も感じられる。

2019 Finca Red
フィンカ・レッド

品種：マルベック52%、カベルネ・ソーヴィニヨン29％、トロンテス11％、シラー8％
Alc：13.2%
希望小売価格：4,200円（税別）

ウォルファーがアルゼンチンのルハン・デ・クージョに所有する畑で収穫されたブドウを使用。コンクリートタンクで発酵させ、6ヶ月間タンクで澱と共に熟成。トロンテスはステンレスタンクで低温発酵。MLFと樽熟成はなし。果実味たっぷりで上品なストラクチャーがあり、タンニンはやわらかい。少し冷やして飲むのが最適な赤ワイン。